每年3～5月，正是河豚回游上市之际，总有一些人因为误食而发生中毒事故。
河豚是一种毒性很强的鱼，其毒素主要分布在生殖腺和肝脏，少量分布在肾脏、血液、眼睛及鱼皮、脑髓和鱼子等处。每年3～5月间是河豚卵巢发育期，毒性最强。河豚的肌肉无毒，滋味鲜美，但如果加工处理不当，肌肉也会受到毒素污染。特别是河豚死亡后，其内脏的毒素会渗入肌肉，人吃了会发生中毒。
河豚的毒不易被破坏，它既耐酸又抗高温，即使经日晒或用30％的盐腌1～2个月后其毒性仍然很强。因此，国家水产品卫生管理办法规定，河豚鱼禁止流入市场，任何单位不得私自出售，必须由水产供销部门妥善处理，并把好收购、加工、销售关，以消除隐患。
河豚与其它鱼相比有4个特征，可作为识别的标志：（1）河豚全身无鳞，体呈圆形肥满，前大后小，腹部呈白色；（2）背部和胸腹区有密生小刺，背部有各式斑点条纹；（3）眼小，鳃孔小，无鳃盖；（4）有宽阔坚硬的板牙，上下各两枚。所以，有人称它为“四齿鱼”。
河豚是一种毒性很强的鱼，其毒素主要分布在生殖腺和肝脏，少量分布在肾脏、血液、眼睛及鱼皮、脑髓和鱼子等处。每年3～5月间是河豚卵巢发育期，毒性最强。河豚的肌肉无毒，滋味鲜美，但如果加工处理不当，肌肉也会受到毒素污染。特别是河豚死亡后，其内脏的毒素会渗入肌肉，人吃了会发生中毒。
河豚的毒不易被破坏，它既耐酸又抗高温，即使经日晒或用30％的盐腌1～2个月后其毒性仍然很强。因此，国家水产品卫生管理办法规定，河豚鱼禁止流入市场，任何单位不得私自出售，必须由水产供销部门妥善处理，并把好收购、加工、销售关，以消除隐患。
河豚与其它鱼相比有4个特征，可作为识别的标志：（1）河豚全身无鳞，体呈圆形肥满，前大后小，腹部呈白色；（2）背部和胸腹区有密生小刺，背部有各式斑点条纹；（3）眼小，鳃孔小，无鳃盖；（4）有宽阔坚硬的板牙，上下各两枚。所以，有人称它为“四齿鱼”。
