很多从事高山工作或地质勘测工作的人都遇到过这样的现象:饭锅里的水已经沸腾了,而饭还是生的。这到底是怎么一回事呢?
原来,水的沸点和压力有很大的关系。压力大,沸点高;压力小,沸点低。当气压为一时,水的沸点是摄氏一百度,但在高山地区,随着山的高度上升,大气压力逐渐减小。所以在高山地区,水不到一百度就沸腾了。即使活烧得再旺,水温也不会上升。除非增大压力,否则在高山地区,饭永远也做不熟。
难道在高山上,永远只能吃生饭吗?当然不是,压力锅就是人们为解决高山地区做饭问题而设计的。这种压力锅盖子上有一个螺旋器,锅盖里装有密封胶圈,螺旋器旋紧时,锅盖紧紧地盖在锅身上,一点都不会漏气。由于水蒸汽无法从锅里跑出来,这就增加了锅内的压力。当气压为一时,国内的沸点也就跟平地上一样了,饭也就煮熟了。
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