改变饮食习惯防癌 有关研究结果表明,癌症是项长期的可逆性“工程”,不变化的饮食习惯可以引起癌变多发,故食物应多种多样。
饮食防癌的内容包括:理想的饮食结构;良好的饮食习惯;合理的加工烹调 ,具有抗癌作用的食品大致可分为两大类:抗氧化物质和其他成份,这些物质可以单独作用,也可以相互协同作用。一方面,我们要研究和了解哪些食物有防癌作用,另一方面,必需注意某些食物本身可能无致癌作用或甚至有防癌作用,如果加工不当,则可具有致癌作用。选择合理食物,采取合适的加工程序,对于防止癌症发生有重要意义。笔者近年来在东南亚访病问病数十个城市,发现乳腺癌、大肠癌发生率很高,而这些患者多喜食油炸的肉类食品。这种烹调方式看来有改善的必要。
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