1809年，阿佩尔终于得到了拿破仑的重赏，他用这笔奖金建立了世界上第一家罐头厂，并在附近开辟了菜园，种出的蔬菜直接送到罐头厂加工装罐。由于资金雄厚，工厂规模很大，可以制造70多种罐头，销往西欧各国。
阿佩尔的玻璃罐头问世不久，英国人彼得?杜兰特制成了马口铁罐头，在英国获得了专利权。1810年，人们用锡作罐头。1847年以后，人们可以用工业化方式大批量生产罐头，这样罐头很快就在社会上普及起来了。
V?H?塞布利尔进行的实验表明，罐头的保存能力是惊人的。试验的结果是：在1824年制造的约1．8公斤装的红烧马肉罐头，经过一百多年，于1938年打开，在10天里喂给12只老鼠吃，居然什么病也未发生。
罐头的出现的确引起了一场食品加工业的革命。1862年，法国生物学家巴斯德发表论文，阐明食品腐败是细菌所致，于是，罐头工厂采用蒸气杀菌技术，使罐头食品达到绝对无菌的标准。
